Petrakopoulos Mov Ερυθρός

€43,40 ΕΦΚ : 0.00
Σημείωση: Οι αναγραφόμενες τιμές δεν περιλαμβάνουν Φ.Π.Α. 24%

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ Από έναν επιλεγμένο, ενιαίο, παλαιό, προφυλλοξηρικό αμπελώνα της Παλικής ηλικίας άνω των 60 ετών. Τα αμπέλια βρίσκονται εντός της ΠΟΠ ζώνης, σε υψόμετρο 300m και το έδαφος είναι αργιλοαμμώδες. Το σταφύλι είναι εξαιρετικά μικρόρωγο και πολύ συμπυκνωμένο και η στρεμματική τους απόδοση δεν ξεπερνά τα 500 Kg/στρέμμα. Τα αμπέλια είναι διαμορφωμένα σε παραδοσιακό κύπελλο και καλλιεργούνται ξηρικά με ήπιες χειρωνακτικές μεθόδους. Η θαλασσινή αύρα του κόλπου του Ληξουρίου δροσίζει ευεργετικά τα σταφύλια μας κατά τους ζεστούς, θερινούς μήνες. Η βλάστηση που το περιβάλλει αποτελείται από ελαιόδεντρα, σχοίνα και γλυκόριζα. ΠΕΡΙΟΧΗ: Βρίσκεται στην περιοχή Σουλάροι Παλλικής Κεφαλονιάς, εντός της Ζώνης της γλυκιάς ΠΟΠ Μαυροδάφνης. ΕΔΑΦΟΣ: Αργιλοαμμώδες. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ: Η καλλιέργειά του είναι ξερική, με κυπελλοειδή διαμόρφωση και πραγματοποιείται χειρωνακτικά, με ήπιες μεθόδους. ΤΡΥΓΟΣ: Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, σε μικρά τελάρα τις πρώτες πρωϊνές ή απογευματινές ώρες και μεταφέρονται στο οινοποιείο με το φορτηγό ψυγείο μας για να αποφύγουμε φθορές και οξειδώσεις. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Το σταφύλι είναι εξαιρετικά μικρό σε μέγεθος και μικρόρωγο. Η επεξεργασία ξεκινάει με αυστηρή διαλογή, απομακρύνοντας τα μη υγιή σταφύλια. Πραγματοποιούμε κλασική ερυθρή οινοποίηση σε δύο ανοξείδωτες δεξαμενές μικρού όγκου (1tn) και μακρά εκχύλιση των φλοιών με συχνό χειρωνακτικό εμβαπτισμό τους στον μούστο. Στην εκχύλιση χρησιμοποιούμε μέρος ολόκληρων σταφυλιών. Ο φρέσκος οίνος ωριμάζει για 18-24 μήνες σε δύο γαλλικά δρύινα βαρέλια και εμφιαλώνεται αφιλτράριστος για την καλύτερη διατήρηση του χαρακτήρα του χωρίς τεχνητά πρόσθετα βελτίωσης. Μετά την εμφιάλωση παραμένει για 6 μήνες στη φιάλη πριν διατεθεί στο εμπόριο. Μια εξαιρετικά σπάνια ξηρή Μαυροδάφνη εκφρασμένη με το πιο απλό και τυπικό ύφος προσφέρει όλη τη δυναμική της ποικιλίας και τη μαγεία ενός εξαιρετικού terroir. Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση και απαιτεί πολύωρη μετάγγιση σε καράφα.